Notre Manifeste

La brasserie du Vieux Singe est née de l'envie de faire vivre une entreprise qui défend et fait progresser nos valeurs de coopération, de créativité, de dynamisme, de goût et ... de bonne humeur !

Voici les principes qui guident nos actions :

1 - DU GOÛT

Ce qui nous guide dans la création d'une recette, ce n'est pas le rendement des ingrédients ou l'efficacité économique mais le goût.

Nous constatons que l'offre industrielle réduit la bière à une simple recette de bière blonde fade et sans âme qu'il faudrait avaler en quantité. Nous défendons la complexité et la multitude des styles de bières comme alternative au modèle industriel.

Nous souhaitons sortir de la dénomination « Blonde, Blanche, Ambrée » et développer un vocabulaire de la bière adapté à la diversité de ses goûts.

En pratique ?

  • Nous proposons une gamme de trois bières avec des styles et des goûts variés.
  • Nous travaillons régulièrement à la création de nouvelles recettes dans des styles nouveaux.
  • Nos ingrédients sont affichés de manière claire et détaillée sur nos étiquettes.

2 - COOPÉRATION & PARTAGE

Nous ne sommes pas seuls et pensons que la coopération et le partage sont plus forts que la compétition et le culte du secret.

Nous souhaitons nous allier à nos collègues brasseurs indépendants pour mettre à mal l'industrialisation de la bière !

En pratique ?

  • Nos recettes sont publiées en ligne, pour être facilement reproduites par qui le souhaite. Nous en parlons d'ailleurs avec plaisir !
  • Nous publions aussi souvent que possible les résultats de nos expérimentations.
  • Les plans de nos projets sont mis à disposition pour un partage, une diffusion et une réutilisation, selon le principe des logiciels libres.
  • Nous sommes investis dans des projets collectifs qui ont pour but le développement de la brasserie artisanale et de sa filière.
  • Nous continuons notre parcours de brasseurs amateurs, au vu de la richesse des discussions avec cette communauté.
  • Nous sommes adhérents au Syndicat National des Brasseurs Indépendants.

3 - IMPACT ENVIRONNEMENTAL

L'impact environnemental d'une brasserie n'est pas neutre et nous voulons mettre en place des actions concrètes pour le minimiser.

En pratique ?

  • Toutes nos bières sont labellisées « Agriculture Biologique ».
  • La brasserie est uniquement approvisionnée en électricité renouvelable par la Coopérative Enercoop Bretagne.
  • Pour la distribution locale, nous utilisons (et réutilisons !) des fûts en inox plutôt que des fûts en plastique jetable.
  • Nous réutilisons la plupart de notre eau de refroidissement d'un brassin sur l'autre.
  • Nous n'utilisons pas de produits nettoyants à base de chlore.
  • Nos drèches (déchets de brasserie) sont revalorisées pour la plupart par un agriculteur local.
  • Nous n'utilisons pas de clarifiants d'aucune sorte (y compris d'origine animale).

4 - UNE IMPLANTATION LOCALE

Notre brasserie est située à St Jacques de la Lande, au sud de Rennes. Participer à la vie de la cité nous semble primordial. Nous souhaitons être un acteur reconnu pour son engagement local.

En pratique ?

  • Nous organisons des portes ouvertes à la brasserie pour échanger et partager.
  • Des dégustations sont proposées à la brasserie pour découvrir nos créations et celles d'autres brasseurs.

5 - PRÉFÉRER LES CIRCUITS COURTS

Vous rencontrer, échanger sur nos bières, partager. Nous ne nous reconnaissons pas dans les méthodes de la grande distribution et ne souhaitons pas y participer. Autant que possible, nous souhaitons vendre en direct ou via le moins de distributeurs possibles.

En pratique ?

  • Nous sommes ouverts le jeudi et le vendredi en fin d'après-midi pour de la vente directe à la Brasserie.
  • Des rabais sont pratiqués sur la vente en direct.
  • Nous travaillons de préférence avec des acteurs locaux.
  • Nous proposons la vente de fûts aux particuliers ou aux associations en prêtant des tireuses sur réservation.

Contactez-nous

  • Brasserie du Vieux Singe
    4b rue Janig Corlay
    35136 St Jacques de la lande
  • 06 74 78 54 89 (Alexis)
  • Vente directe et visites le jeudi et vendredi de 17h à 19h.
    Fermé le samedi et le dimanche.
    Visite possible les autres jours sur réservation.